Descripció
Viognier Criança
Celler Rosa M. Torres
D.O. Conca de Barberà
Varietats
100% Viognier, de la finca dels Pals.
Verema
La segona setmana de setembre es dur a terme la seva recollida.
Elaboració
Dos primers dies de fermentació en dipòsits d’acer inoxidable i posteriorment, s’introdueix el most a les botes de roure francès d’Allier on acaba la fermentació a temperatura controlada a 16 – 17ºC i roman durant 8 mesos amb les lies. Per acabar el vi, s’ha fet una lleugera clarificació per a no perjudicar els complexos aromes que aporta aquesta varietat. Reposarà 12 mesos al nostre celler per acabar la seva criança en ampolla.
Nota de Tast
Color groc daurat i brillant. Aroma d’intensitat alta amb notes de fruita tropical madura (pinya) i fruites blanques (poma) i records florals. Marcant caràcter varietal. Boca intensa, bona estructura amb potència fruitada, ampli, glicèric i amb persistència. Notes de vainilles i de fusta fina.
Maridatge
Fàcil per a menjar, els seus originals sabors combinen amb qualsevol plat de pollastre amb una salsa cremosa, amb un bon marisc com el cranc, la llagosta, o una altra combinació amb aperitius ensamblant a la perfecció amb formatges i el foie gras.
Temperatura òptima: 8º-10ºC
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.