AZEVEDO

Descripció

Elaboració:
La vinificació es va realitzar en el celler Cinquè de Azevedo. A la seva arribada, els raïms es van tractar acuradament i es despalillen, a fi de preservar per complet el seu caràcter. La canalització del most es realitza mitjançant controls de temperatura i es protegeix de l’oxidació mitjançant l’ús de gasos inerts. L’aixafament suau segueix en una premsa pneumàtica amb una maceració pre-fermentativa. La fermentació alcohòlica es va dur a terme a temperatures entre 16 °C-18 °C, utilitzant llevats seleccionats, en particular el llevat natiu QA23. Aquest vi madurat en tancs d’acer inoxidable amb “battonage”, agitació de les emboliques, durant 3 mesos.

Varietats de raïm:
Loureiro, Alvarinho

Notes gustatives:
Clar i brillant amb un to jove i verdós. Una aroma intensa amb notes cítriques madures; llimes i flor del taronger en primer pla. Refrescant en el paladar amb notes cítriques aromàtiques i una acidesa ferma però molt ben integrada. Aquest vi té un final equilibrat i cruixent.

Consells d’emmagatzemar i servir:
Emmagatzemar horitzontalment El perfil fresc i afruitat d’aquest vi significa que està llest per a ser consumit immediatament. Dit això, aquest vi envellirà positivament durant almenys 3 anys.

Maridatge:
Un aperitiu ideal, aquest vi combina meravellosament amb plats de peix, amanides fresques i mariscos. El seu caràcter fresc també ho converteix en un vi perfecte per a refrescar-se a l’aire lliure.

Comentaris i premis:
. 16 punts Revista de Vinhos;
. 16 punts Vinho Grans Escolhas.